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　　走进一家咖啡店，菜单上除咖啡和中餐，另有小面和牛肉面，乃至锡纸鱿鱼都能上菜单。西餐馆内“光景”一样怪异，面馆嗦粉时再灌口咖啡，边涮暖锅还能边喝奶茶，凉皮店还兜销起了甜品……

　　一张张奇葩菜单的面前，是古板餐饮业为了批发额的新一轮“火拼”，奥秘就在于既增添了品类效力，还耽误了主顾在店内的工夫，但并不是一齐的“跨界”配搭都能勾住主顾抉剔的胃口。

　　几天前，餐饮圈内的一则信息火了：郑州的一家ZOO COFFEE（植物园咖啡）推出了重庆小面、豌豆小面、杂酱小面、牛肉小面几道西餐，“咖啡+小面”的奇葩配搭，激发了不罕用户的讥讽和吐槽。

　　尔子访问了北京多家咖啡店，固然未见出卖小面的店肆，但中西“跨界”配搭其实不罕见。广渠路的一家ZOO COFFEE竟主打锡纸电烧烤菜品，热点菜是锡纸鱿鱼、扇贝、生蚝、娃娃菜等，伙计称“每一年炎天都市卖”；在五元桥草园地的一家“A+Cafe”，新品里有三杯鸡套餐、蘑菇炖饭等西餐，特点菜是牛肉面；亦庄的澳利咖啡卖起了海鲜饭和鸡排饭；在来广营南湖东园的上岛咖啡，红烧排骨和荷叶牛蛙它成热点菜。

　　“跨界”海潮还囊括了很多收用面馆。有着30多年汗青的萧记三鲜烩面推出了咖啡；在北京798艺术区的一家重庆面餐厅，配搭各种面食的是三款咖啡；西安的一家魏家凉皮店，和肉夹馍齐名的是各种西法小蛋糕。

　　“良多人喝杯咖啡就走了，因此咱们推出符适用户口胃的收用餐食。”A+Cafe的司理说，收用餐食也许吸收更多客流，能让良多门客为了特点菜品特地到店消耗。“天天能贩卖几十碗牛肉面，是一齐单品销量的第一位。”她坦言。

　　A+Cafe为了吸援用户在午晚饭工夫到店而增添简餐，位于798的重庆面餐厅则想充实使用非饭点的工夫。“有了咖啡产物，用户也许随时来店集会或事情。”收银员说，天天店面能贩卖几百杯咖啡，多半都是在非餐工夫贩卖的。

　　餐饮业合作剧烈，“跨界”它成新海潮。呷哺呷哺旗上品牌湊湊主打“暖锅+茶饮”，即是想满意用户“随时喝一杯”的需要，让下战书时段的暖锅店不那末空荡荡。由于担忧粉碎店内浓重的咖啡香味，星巴克曾透露表现“谢绝三明治”，但现在也难免“落俗”地卖起了三明治。上周，星巴克更是高调颁布发表，“将开端当真做午饭，方案五年内让食物发卖额翻倍”。

　　“中西合璧将成餐饮品牌可行的成长之道半岛体育app下载。”华夏食物商务研讨院研讨员朱丹蓬说，餐饮“新批发”的趋向下，餐厅产物线的立异势在必行。不外不管怎样配搭，都要遵守贸易逻辑思惟。餐厅推稀奇葩菜单无可非议，但思索到定位题目和用户反应，咖啡店卖小面或卖锡纸鱿鱼都不是最佳的遴选。

　　值得一提的是，现现在，很多咖啡店和奶茶店它成“糊口体例休会中间”，出卖的规模早已不不过饮品和餐食，册本、家具、鲜花、智能硬件等都它成展卖的目标。西餐馆和咖啡厅的界线在恍惚，餐厅和卖场的鸿沟仿佛也在融解：阿里新批发排头兵“盒马鲜生”行将在北京营业，餐饮占比更高，同时还参加了花店、天猫超市等业态；另外一个新批发的模范“永辉超等物种”，则融会了永辉孵化的鲑鱼工坊、糊口厨房等业态。

　　朱丹蓬透露表现，“新批发”给了餐饮业新一轮转型进级的思绪，批发大数据被把握后，单品店使用配搭“乘法”成为复合型休会店，可明显晋升赢余后劲。练习生 王谌 叶妍妍