最近几年来，跟着全民健身、损耗进级海潮鼓起，“我在减肥”未然成为最潮水的交际语汇，险些出此刻平常的每一个场景里，餐桌上、办公室里、下战书茶餐厅、健身房……要减肥，就得从安康公道饮食动手，是以短短数年间，轻食火了。轻食不但是是一种时髦标签，更成为一种遍及糊口体例。

　　2020年8月8日，美团外卖宣告《轻食损耗大数据陈述》，完备勾画出海内轻食损耗的近况。90后引颈轻食“新食尚”；女性占到轻食快乐喜爱者的70%以上；南边人绝对平淡的饮食偏好带来对轻食更大的承受度。从在线轻食餐定单的典型看，低卡（56%）是最吸惹人的标签，换句线成的消费者吃轻食便是为了减肥、体控。

　　初期莎啦啦的主营品类是沙拉餐，2016年曾经面世，便遭到泛博轻食快乐喜爱者热捧。结合开创人杜建飞报告红碗社，公司成长于今首要分为三个阶段，14*6两年为轻食1.0形式，微信商城均匀日销达800**00单，消费者首要为减肥减脂和健身人群。莎啦啦微信商城仅上线W+。

　　杜建飞以为，莎啦啦的敏捷成长不但依托好品格的产物，更依靠于强黏性的粉丝互动。鉴于此，2017年4月，公司制造出一个双场景“天际餐厅”，白日故乡农场，早晨小酒馆，被称为年青人的“都会乌托邦”，莎啦啦宣布投入2.0期间。

　　除天际餐厅，17*9年间，开加盟店也是莎啦啦焦点营业，颠峰期间加盟店多达580家，但2020年因为疫情加盟功绩要紧下滑，今朝仅剩130家。

　　杜建飞向红碗社流露，疫情恶化后，莎啦啦开端转战平效外卖店和健身房内置营业，今朝已具有110家平效店和13家健身房内置店。平效店面积大多在20平米,单月开业额在5万摆布，毛成本可达65%，今朝恰逢敏捷扩大中。

　　别的，莎啦啦将与天下各地健身房互助，所谓健身房内置，便是为减肥人群定制精确图谱方案，供给邃密的沙拉减肥食谱与健身食谱。

　　莎啦啦将与一多量健言教练、业余生命活动的作用师联手制造一个用户存量墟市，并将在抖音平台搭建“减肥干货输入体例”，堆集粉丝数目，发掘深度用户，这将是莎啦啦此后几年的首要成长标的目的，日渐自觉扩大加盟营业，而是办事好深度用户，杜建飞说，这也是用户细分墟市下轻食行业的必定趋向。

　　曾的“天际餐厅”座落于武汉街道口创意城顶楼，它是一个双场景餐厅，白日为为主顾送上新颖甘旨的沙拉安康餐。早晨，这边变里成民谣小酒馆，莎啦啦团队调整了武汉自力音乐人、校园歌手特别是民谣歌手资本，在餐厅驻唱或巡演半岛体育手机版，都会年青人在忙碌糊口中，寻觅到一个诗意栖居之地。

　　另外，它另有更多的场景揭示，企业团建、华诞饮宴、求婚现场、歌友会、音乐会等。此餐厅使用莎啦啦粉丝众筹款建成，但客岁因与当局条约期满而停息开业。

　　也正由于莎啦啦善于营建场景空气，天际餐厅截至开业后，杜建飞团队也一向努力于寻觅新的场景搭建名目。

　　客岁下半年，公司启用了“隐士奇策·气球派对筹谋”名目，此名目主开业务有两大块，全案定制求爱求婚场景和宝宝华诞宴场景，运作形式包罗场景搭建、蛋糕甜品、懦夫把持、轰趴、伴手礼、表演等，与别墅轰趴馆、旅店、KTV、LIVE HOUSE等园地互助，依靠KOL宝妈亲子团的浸染力和老客户先容，今朝月营收在8万以上，均匀客单价在4000元摆布，毛成本可达70%之多。

　　据杜建飞报告，“隐士奇策”这个名目把“空气巨匠”的营销理想表现得极尽描摹，糊口需求典礼感，团队旨在为客户缔造美妙的成天，每场饮宴都是鉴于客户须要经心制造，“宝妈的墟市有多大，隐士奇策的墟市就有多大。”

　　杜建飞坦言，这类全案空气定制形式也有其行业优势，一是体此刻气球派对的场景搭建属于管事聚集型事情，需求供给大度人力，这无疑会增添公司人力本钱；别的也属于工夫聚集型范围，客户普通会遴选周末和节沐日办庆贺勾当，致使事情日发生功绩一丝一毫。

　　“隐士奇策”此后将做非直营扩大，一因此训练加盟商的体例筹划，二是在抖音平台堆集粉丝，靠短视频增加浸染力，进取寻觅壮大供给链，向下为粉丝供给好物，终究构成电商型发卖形式。

　　起首，莎啦啦固然不会亏损以卖沙拉为主的轻食赛道。杜建飞报告红碗社，此后将从两方面告终用户变现，一是横向做健身系列的深度用户，在用户定位上与保守轻食商家辨别开来，进而寻觅下游供给链，好比健身用具、健身衣饰、健身食物等；二是纵向制造健身房与餐厅概括的休会店，为身段控定制专属食谱，做用户的持久身段管家。

　　公司估计蒲月将动手搭建抖音“减肥学院”体例，除向用户精确保举沙拉餐，还会约请KOL举行线下减肥讲座系列勾当，将“吃”与“练”联合，让莎啦啦品牌越发家喻户晓。

　　再者，莎啦啦的“隐士奇策”名目也将周全扩大，会增添更多气球派对场景搭建营业，招募与训练加盟者，深挖用户须要，借助电商平台增加莎啦啦品牌浸染力。

　　莎啦啦也将出力摆设“给给茶”功效性茶饮计谋方案，此茶饮定位为“木本摄生茶”，今朝在天下有13家门店，此计谋旨在为莎啦啦轻食用户供给更安康的茶饮，吃喝配搭，让用户称心度更高。

　　2019年8月美团外卖宣告的《轻食损耗大数据陈述》中指出，华夏轻食财产范围无望在3年内冲破1000亿元，5年内慢慢占到餐饮总支出的10%摆布。2019年，国人在美团APP上搜刮“轻食”、“减脂餐”、“减肥餐”、“安康餐”四个正式替换词的次数同比大幅增加，此中，轻食的搜刮量增加了235.8%。

　　从食材和形状上看，各个品牌的轻食差同性很小，除极多数品牌依托聚集无缝的营销成立起着名度和口碑外，绝大多半轻食企业依然在拼本钱掌握才能，拼融资才能。如斯宏大的墟市，若何挖掘品牌合作超过对方的有利形势，若何依托怪异的产物定位构成复购和品牌虔诚度，这是一起轻食物牌创建者必需回覆的题目。

　　今朝，轻食细分墟市已构成“轻食+咖啡”、“轻食+茶饮”、“轻食+鲜榨果汁”、沙拉专营店等不怜悯势。跟着更多轻食须要被发掘、被开释，将来必定会有更多品牌入局。

　　红碗社以为，莎啦啦在发掘用户须要和成立轻食场景的上堪称专心良苦，不论因此前的“天际餐厅”，仍是后续将面世的“概括餐厅健身房”，莎啦啦都做出了轻食行业立异的楷模。中心虽有挫折，但在庞大须要的鞭策下，也佳境渐入，信任莎啦啦今后将会轻装箭步前行，在轻食赛道敏捷成长强大。