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　　对大多半选取味蕾来讲，压服他们喝一杯美式咖啡的难度要远高于一点点或喜茶，并不是价钱的缘由，这赖于持久用户商场教诲。在仍处于初期阶段的华夏咖啡商场来讲，即使是现有效户，也更偏心以拿铁为代表的咖啡饮品。

　　36氪最近打仗的「DOUBLE WIN 」是一家来自上海的新式连锁咖啡品牌，今朝在筹划17家直营门店，且均告竣红利。差别于保守咖啡馆对美式咖啡、保守拿铁咖啡、佳构咖啡等典范咖啡系列的偏心，DOUBLE WIN主打味道拿铁咖啡，融入富厚生果等各种创意食材，以满意多半消费者“好喝”领会需求。

　　“哪怕完整不喝咖啡，DOUBLE WIN的产物也不会让你感觉奇异。”开创人禹超向36氪透露表现，DOUBLE WIN产物构造跟保守咖啡馆有素质区分，但愿经过富厚味道选项让咖啡酿成如奶茶普通的平常选取。较之于从奶茶径直向典范咖啡更改，DOUBLE WIN不妨成为消费者过度的中心跳板。

　　开创人禹超属于资深咖啡从业者，2012年投入行业并在咖啡店一同做到店长。创建DOUBLE WIN以前，禹超曾在日本呆过一个月，并受本地咖啡馆店东开导，“保守手艺派更多只存眷咖啡质量，而疏忽了用户差同化办事。”禹超报告36氪，DOUBLE WIN创建的初志是供给好的咖啡办事，“店不妨不消很奢华，但每位咖啡师都能跟用户成立杰出联系。”DOUBLE WIN意即共赢，消费者能用符合的价钱买到高质量咖啡，咖啡师不妨成立奇迹并能跟用户交伴侣。

　　DOUBLE WIN兴办于2015年末，早期以陌头档口情势出售典范咖啡，初次产物迭代后肯定味道咖啡饮品产物形状，并推出品牌首款味道饮品——柠檬叶冰拿铁咖啡。这款产物是在找到多位调酒师的合作下研发而成，最大水平将柠檬叶怪异的芬香融入拿铁咖啡傍边，商场反映结果稀奇地好，已经上市便敏捷成为门店爆款，于今仍为焦点单品之一。

　　禹超报告36氪，DOUBLE WIN初期产物研发阶段，曾对用户的酸/甜/苦感的味觉偏好有疑义，颠末多数次新品迭代以后，归纳上去涌现对华夏破费浸染最大的实际上是感觉，也便是对芬香的敏锐水平比对味觉的敏锐水平更猛烈，“他们味觉很壮大，然则味觉3到5天就会健忘，感觉更壮大，影象不妨长达一年以上。”禹超透露表现，DOUBLE WIN培育的并不是咖啡师，而是咖啡的调香师。每款饮品均为新颖食材的自然芬香，都不妨被消费者记取。

　　在柠檬叶冰拿铁失败试水以后，DOUBLE WIN联贯开辟出系列味道饮品。禹超报告36氪，DOUBLE WIN产物分为通例款和新品两类，通例款是在柠檬叶、青瓜、草莓、白桃等焦点单品根底上，做详细口胃进级和调治；新品则多为限制款，会针对季候季节以两个月为周期疾速迭代。另外，DOUBLE WIN一样参加面包、三明治等不跨越10个sku的轻食产物，和包罗根底茶、味道鲜奶等8款非咖啡饮品。

　　DOUBLE WIN的咖啡豆与牛奶均径直与工场拿货，此中咖啡豆由DOUBLE WIN设定拼配配方及烘焙弧线，并在本地烘焙工场利用特地的出产线告竣烘焙。咖啡豆以中深烘为主，相较之下，深烘轻易有强辛酸感，浅烘咖啡香味则轻易被奶味盖过。烘焙告竣以后咖啡会被储蓄在栈房养豆七天摆布，以后在门店告竣发卖。据悉，为包管最好赏味领会，从烘焙到发卖完毕掌握在14天之内。

　　DOUBLE WIN对标星巴克，后者在咖啡饮品商场占有相对超过劣势。DOUBLE WIN采纳与星巴克差同化合作战略，多半产物订价在20~30元之间，相较于后者订价有10元摆布下探；门店选址参照奶茶店尺度，以袖珍外带式门店为主，大部门为20平米摆布的窗口店，少量门店供给有客座区。

　　禹超报告36氪，DOUBLE WIN选址遵守对焦点人群笼盖根底上的经济性轨则，浅显来讲便是“一线的地区，二线的门路，三线的小公路。”值得一提的是，今朝上海地域门店均位于2号线地铁周边缘线。

　　在上海耕作四年多工夫，DOUBLE WIN门店模子已打磨清楚。据禹超先容，DOUBLE WIN门店毛利率约为60%，新店三个月摆布可告竣红利。DOUBLE WIN方案在本年下半年绽放加盟，首要针对长三角、成都、重庆、珠三角等餐饮文明蓬勃的省城及地域告竣跨地区扩大半岛体育app下载，而且采取品牌100%介入办理的强管控系统。

　　今朝，DOUBLE WIN上海门店单店咖啡产物均匀日销量在400杯摆布。疫情停工今后，用户复购率到达40%。在门店根底上，DOUBLE WIN同时上线咖啡外卖营业以笼盖周边3千米，并经过塑料封口膜来减少芬香蒸发，据悉，咖啡外卖营业单店月销量最高明过4000单。

　　除现制咖啡饮品以外，DOUBLE WIN 还方案在8月份先后推出即饮味道拿铁产物，淘宝店一样在规画傍边。这与今朝大热的三顿半、永璞咖啡等比较形似。在禹超可见，手艺能干，而且比速溶光复度更高，不妨做到现制饮品的90%光复。同时比门店产物更便携，满意快节拍破费需求。

　　值得一提的是，DOUBLE WIN险些不做饮品打折促销。禹超报告36氪，他们不会有8折勾当，也不会有买一送一，“不管甚么时间来，买到的这一杯都是最自制的。”

　　（我是36氪剖析师杨亚飞，若是你也有不错的破费名目，或想跟我交换，请与我接洽，微信：digitbdemand_grinning，烦请说明来意。）